红河州加强食品安全监管

　　蒙自20多家小饭桌仅10家有证

　　蒙自市第二小学门口，每到放学，就有几家“小饭桌”的负责人来到这里接学生去吃午饭。昨天中午，蒙自市食药监局执法人员走进一家名为“蒙自惠通小饭桌”的小餐馆检查。该餐馆在一套三室一厅一卫的小区房内， 40多名学生挤在客厅里吃饭。菜品是花菜炒肉、番茄鸡蛋和豆芽菜。执法人员发现菜品存样台账没有建立，食药监局发放的进货登记册也是空白。执法人员发要求，买菜、进货的地点一定要填写清楚，每天吃的菜品都要封存登记。

　　“经初步调查，蒙自有20多家‘小饭桌’，有证的只有10家，另外的都没有办证。”蒙自市食品药品监督管理局食品安全监管科孙晓豫科长说，“小饭桌”的监管难度很大，大多都是租用一套民房来办，卫生条件差，有的“小饭桌”很隐蔽，也没有办证。但一味地取缔也不是办法，只能将其纳入监管，让其把卫生搞好，把好食物的源头，不要出食品安全事故。

　　孙科长说，蒙自市制定了《小饭桌管理实施意见》，对“小饭桌”的厨房用品、菜品的采购等都做了详细规定。比如，对菜品要存样封存48小时，以便检查；不能给小孩做凉菜和一些菌类食品。 

　　探索农村自办宴席厨师持证上岗

　　红河州食品药品监督管理局的工作人员说，红河州专门出台了对于农村宴席的管理规范，探索农村自办宴席厨师持证上岗，在有条件的农村，试行宴席食品由农村合作社统一采购配送等制度。

　　就餐人数在50人以上的，村民就必须向村民小组申报，举办者提前3日将就餐人数、时间、地点及厨师情况向所在村民小组申报审批。期间，食药监局接到申报后安排专人现场进行食品卫生检查与指导，防止发生群体性聚餐引发的食品安全事故。食药监局还将对宴席加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行检查。此外，村民办红白喜事的菜单也需要上报，他们要对菜单进行审核，对于一些容易中毒的菜，食药监局就要提醒村委会或者主人，不要用这些菜。