江南人吃鱼要当时

 正月 菜花鲈 蒋元龙的诗《菜花鲈》里说：“菜花开后鱼方上，竹笋香时信早通。不识乡音呼土捕，何须归计说秋风。”菜花盛开时，便到了吃菜花鲈的时间。菜花鲈身怀六甲，味道肥美。

二月 刀鱼 曹操的《四时食制》里称它为“望鱼”,曹操就认它为最适合吟春的献祭之鱼，而我却认为，乍暖还寒季节，它来了，可所谓是望春之鱼。

三月 鳜鱼 旧历三月，桃花水涨，如古诗所说，便是“桃花流水鳜鱼肥”的季节了。鳜鱼不仅味鲜美，还有药用价值。古人的医说就曾记载，它能补虚劳、益脾胃。

四月 鲥鱼 古人言“清明挂刀，端午品鲥”，春季最后的江鲜是鲥鱼，这是长江中出了名的美鱼。鲥鱼最诱人的部分，不是鱼肉，而是深锁了脂肪的鳞片。所以烹制此鱼时，讲究的就是“鱼鳞交融”。

五月 白鱼 白鱼早在唐代就是向京师进献的贡品。食白鱼美馔，不仅有很好的滋补营养功能，还能治多种疾病。《食疗本草》载：“助血脉，补肝明目，炙疱不发，作脍食之良。”可见古人对白鱼评价极高，视之为美食珍品。

六月 鳊鱼 《诗经》中说：“岂其食鱼，必河之鲂，”这“鲂”即是今天的鳊鱼。可见，若非味美出众，不然如何给这么高的赞誉。6月的鳊鱼，不仅鱼肉细嫩肥美，更有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。

七月 鳗鱼 看过《孤独的美食家》的人想必会对男主角五郎吃鳗鱼饭的场景印象深刻。剧中的鳗鱼被炙烤的油香四溢，光艳动人，让人看了禁不住唇齿生津。日本人对食材的考究是出了名的，每到7月，日本人总是起思鳗鱼之意，因为鳗鱼尤其适合夏季湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱时食用。

八月 鲃鱼 “八月水美鱼正肥，幽幽清流涤足”，肥鱼，又称回鱼，鲜嫩肥美，并且无刺，吃肥鱼就像吃肥肉一样的，入口即化。八月的肥鱼煎煮之后，十分入味儿。

九月 鲫鱼 俗话说农历九月鱼菜齐，这个时候的鲫鱼营养最好，肉肥子多，滋味鲜美。

十月 草鱼 这个时节，正是草鱼开始上市的旺季。草鱼是常见的家常菜肴，可制作出许多菜肴品种，无论炒、炸、煎，还是红烧、煮汤，皆成美味。

十一月 鲢鱼 朔风起，秋鱼肥。一进深秋，鱼儿们已为过冬储备好“秋膘”，这时候的鲢鱼肉质最为肥美的时候。鲢鱼虽然口感肥美，但它所含的脂肪却不多，只有4.3%。

十二月 青鱼 清《随息居饮信谱》记载：“青鱼……可脯，可醉。古人所谓五侯鲭即此。其头尾烹食极美，肠脏亦肥鲜可口。”说的是青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。清代时，青鱼既是制作菜肴的佳品，也是食疗的补品