石锅鱼-新时尚营养吃法

 现代人喜新厌旧，餐饮时尚一年数变，新时尚营养吃法更是吸引着人们的舌尖。那么，除了各式各样的火锅，我们还能吃点什么新花样呢？那就是石锅鱼了，鱼历来是市民最爱的食物之一，红烧、清蒸、煲汤，在巧手下总能做出一道道令人称奇的“鱼菜”。

“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，也是一种用石锅烹煮的美食。为何用石锅烹煮自然有其中的道理，因为石锅异于铁锅，能极大地减少鱼肉鲜味的流失，且石锅中含有的微量元素也能与锅内汤料鱼肉相融合。

石锅自然成为石锅鱼最显眼的标志了。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。

关于“石锅鱼”的名气来历，还有一个传说。说的是清初康熙年间，康熙皇帝微服下江南，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝品尝后，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“石锅鱼”。
 
 石锅鱼是很常见的一道美食。用石锅煮熟后，鱼肉不易烂，且更加醇香。

 现场称量活杀，然后再放入锅里炖煮。

除了吃鱼，还可以涮菜，包括蔬菜、豆制品、丸子等。用鱼汁烫熟的菜，吃起来口感更加爽滑，更加鲜嫩。

美食的真正境界就是能给舌尖带来独特的味道。“扬子江中水，石头锅中鱼”。

石锅鱼不仅味道鲜美，且营养价值极高。众所周知，鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。