石锅鱼圆了下岗女工的创业梦

　　【创业感言】喜欢自由自在的生活。趁还没老走进社会拼一拼，做自己喜欢的行业。虽然现在生意不大，但一家人能和和美美地生活在一起，能有一个属于自己的事业，这样的人生很美好。

　　干过不少行业发现自己还是适合开店

　　两年前，倪玲在市区南城河路上开了一家石锅鱼店，主打石锅鱼，附带提供家常菜和烧饼，目前店已经走上正轨，有固定的客源。

　　7月26日的晚上，记者来到巴乡石锅鱼店，一进店门就闻到一股扑鼻的香味，店主人倪玲拿着菜单在店里不停地走动。不算大的店里坐满了食客，她正在帮他们点餐。“我们这里的鱼是特色，建议你点了吃吃看。”她不停地跟顾客介绍。

　　上世纪90年代，职中毕业的倪玲进入市区一家国营企业。“我当时做的是会计，工资虽然不高，但稳定、安逸。”倪玲告诉记者，后来由于企业经营困难，没过几年就破产倒闭了，“突然就下岗失业了，整个人懵了，都不知道下一步该怎么办。”

　　随后，倪玲干过销售、打过短工、做过杂活，但始终没有遇到适合自己的岗位。凭着自己以前做过会计的底子，2004年，倪玲应聘进了一家咖啡店，干起了老本行。“这家店工作环境还不错，我又能发挥专业特长，这个工作一干就是8年。”倪玲说，自己年龄越来越大，总不能一辈子就这么过去了，“我心中开始有了梦想，就是哪天能够拥有一份属于自己的事业，这个想法越来越强烈。”

　　请来湖南大厨开起湘味石锅鱼店

　　倪玲的老公之前一直在湖南长沙工作，2012年，他想回家发展，他俩一合计，觉得还是自己干一份事业比较好。不过，做什么好呢？两个人开始犯起难来。尽管他们也考察了不少项目，但始终没有头绪。

　　一天，倪玲在逛街时看到了一家石锅鱼馆。倪玲记得，数年前，一个朋友拜托她的老公，帮助看看长沙有什么特色的餐厅，同时又适合在盐城开的。倪玲老公当即推荐了开石锅鱼馆。“当时盐城还没有这种店。”倪玲说，朋友接受了她的建议，在沙井头附近开了盐城第一家石锅鱼店，“由于口味独特，朋友生意非常火爆。如果我现在也开的话，再引进最新的口味，生意应该也不会差。”

　　倪玲说干就干，立刻辞了工作，盘下一个店铺。“其实我开的时候市区已经有不少家这种店了，我必须做出自己的特色才能打下一片天地。”倪玲说。为此，她和老公多次去长沙，拜访做石锅鱼的大师傅，学习最新的烹制方法，“也多亏老公在那生活了这么长时间，当地朋友介绍了许多烧石锅鱼的师傅和烧制方法。”

　　几个月后，学成归来的夫妻俩正式开店，因怕自己手艺不过关，还专门高薪请来长沙师傅“镇店”。本地消费者已经习惯了石锅鱼原来的口味，现在突然出现一家新店，大家纷纷上门尝鲜。“在传统口味中融入最新的配方，顾客都说口味和常见的不同，我的店很快就得到了大家的认可。”倪玲说。

　　为了倪玲的开店事业，她全家两代人一齐上阵。老公和婆婆掌厨，公公负责买菜和杀鱼，姑姑负责后厨和清洁，而倪玲则身兼服务员和收银员两个身份。