“今年以来，起码增加了20来家‘石锅鱼’餐饮店。”“‘石锅鱼’火了，场场爆满。”近期，不少市民惊奇地发现，原本少有听说的“石锅鱼”最近在岩城迅速火爆了起来。何以造就了“石锅鱼”这种特色餐饮在岩城崛起的神话？8月23日，记者对此进行了走访调查。

　　记者在莲东一家主营石锅鱼的餐饮店见到，店里十多位服务员忙不迭地收拾桌位、端菜送酒，而场外已经坐满了食客。店长告诉记者，倘若要预订晚上的桌位，应在中午12点之前，否则预订不到。在预订单上，记者见到，预订的桌位仍有8位客人在等候。而在对面，同样经营着一家主打石锅鱼的餐饮店，生意火爆程度不相上下。

　　火爆的背后，一位经营餐饮企业的业内人士道出了玄机，他说：“石锅鱼”最主要是价格便宜吸引了大部分人，菜单上原价每斤20多元，打个五六折下来，就只要十二三元，单单鱼锅，一桌人百来元的消费，便宜实在，让很多食客趋之若鹜。”

　　记者了解到，“石锅鱼”的主要食材为大头鲢鱼，鲢鱼头部售价最贵，中下部鱼肉便宜，按重量折算下来每斤成本在4至5元左右，利润还是有些可观的。

　　记者发现，中心城区里凡是招牌打有“石锅鱼”字样的餐饮店，基本上生意火爆。但在火爆当中，也蕴藏经营上的风险。