石锅鱼石锅的选择！

如何才能制作出美味的石锅鱼呢？不仅配方要好，选料要好，而且制作石锅鱼的石锅也是非常关键的，只有这样才能制作出上等的石锅鱼。石锅具有外观多样，材质硬度适中，遇热快，耐用等特点。那么怎样去选择好的石锅呢？柳叶湖石锅鱼加盟的小编来告诉大家如何选择石锅鱼石锅。
　　主要有以下三种：
　　1.青石锅：此锅质硬，耐用且价格适中，是目前客户使用最多的品种。用此锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂，回味无穷。
　　2.耐火石锅：此石锅灰白色，取自特有的耐火石材，此锅薄而硬，遇热传递快，煮食熬汤不易破裂，极耐烧，所煮石锅鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口。
　　3.红石石锅：此石锅颜色鲜艳，近似紫砂，材质特别。 重庆石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙，锌，等矿物质。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。
　　使用蒸汽石锅时要保持蒸汽石锅外部的干燥，否则会使蒸汽石锅底部传热不畅，蒸汽石锅就会爆底开裂。假如是做蒸汽石锅拌饭则始终用小火，只要听到米饭“噼噼啪啪”开始响的时候即可关火。蒸汽石锅在清洗时，要在蒸汽石锅冷却后再清洗，清洗后放在干燥的地方保留。蒸汽石锅要趁热享用，蒸汽石锅的放置地点非常枢纽，一般放在导热机能差的“垫”上，如木、草、竹、胶木上面，切忌放在水泥地、瓷砖、金属面上。避免蒸汽石锅底面放在湿润的地方。蒸汽石锅是砂锅的一种，正宗的蒸汽石锅与传统的砂锅所使用的材质相同，具有良好的保温机能。
　　蒸汽石锅需用明火加热，热时需要把握准确的方法：开始用小火，转中火，再转小火。第一次用蒸汽石锅时，蒸汽石锅内加淘米水煮一下，留意要用小火。加热(干烧）的时间不易超过5分钟。