大众餐厅将是餐饮市场的主角

   当前，大经济环境低迷，物价不断上涨，餐饮业发展遭遇“瓶颈”，经营利润一路下滑。那么，未来餐饮业的发展方向在哪儿？

    随着社会人均收入水平的提高、消费观念的更新，越来越多的家庭走进了餐馆酒店，家庭市场成为餐饮企业促销的新目标，大众化成为目前我市餐饮市场的主流。不少餐饮企业坚持大众化消费理念，让更多市民走进中档餐厅，成为其持续发展的不竭动力。

价格实惠吸引刚需需求

     餐饮市场发展的趋势是“以大众消费为主”，既要让消费者吃得实惠，还要保证品质。为了持续发展，在企业文化上要下很多功夫，比如创出金牌菜点、创出星级服务、提升就餐环境等等。过去饭店生意靠亲戚、朋友拉动，现在靠的是企业文化和口碑声誉。做餐饮，要注重打造餐饮品牌，不仅是价格有优势，越是竞争激烈越要做良心企业。因此，一定要在实惠的基础上，确保食材品质，让消费者吃得健康，吃得实惠。

大众餐厅将是餐饮市场的主角

    对于当前大众化餐饮的发展， 按照市场法则来讲，只有刚性需求的才是大市场。让大众餐饮落户大街小巷，改变以往的脏、乱、差，学习洋快餐打造优质品牌，很好地解决标准化问题，推动这一市场顺应形势健康发展。这需要餐饮大鳄或者是餐饮品牌策划机构及资本市场的整合介入。

    餐饮投机经营的时代将一去不复返了。前几年，有些星级酒店平常每天流水在10万元左右，逢年过节流水瞬间能达到上百万元，这是一个典型的靠机遇赢取商机的行业。但如今没这机遇了，大众餐厅将是餐饮市场的主角。他认为，人均花费几十元是符合当下大众消费心理和经济承受能力的。

   国家提出了勤俭节约和大刹吃喝风，对于餐厅来说，这既是考验、也是机遇。为此，柳叶湖迅速改进了经营策略，更加注重优质化、生态化、特色化、大众化、亲情化，让客人进店后既能快乐休闲，又有家的感觉。