柳叶湖石锅鱼配方让菜品有滋有味

让滋味渗透到原料内部，让原料原汁原味，柳叶湖石锅鱼配方让菜品有滋有味。

试做此菜时，鱼鳔我用食粉2克腌制5（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

分钟再焯水，这样口感更嫩。此外，调料中我增加了乙基麦芽酚2克、熟猪油20克，这样香味更浓。

原料：

鱼头1/2个（约500克），鱼子600克，回鱼鳔250克，青椒圈200克，红椒圈10克，香菜30克。

调料：

野山椒15克，姜片、青花椒、料酒各10克，盐、味精、白醋各12克，胡椒粉5克，自制红汤2千克，色拉油50克。自制红汤制法：

将色拉油60克，葱、姜、蒜末各30克，荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各50克混合均匀，入锅用小火炒香，对入鲜汤2000克烧沸，过滤即成。

制作方法：

（1）炒锅上火，将鱼头煎熟，鱼子、鱼鳔焯水备用。

（2）石锅内放青椒圈垫底，下鱼头、鱼子、鱼鳔及所有调料烧开，撒椒圈及香菜点缀即可。