稳住客源得先留住女人和儿童的心

   近日，大众点评网发布报告显示，女性在选择预订餐厅时更有话语权，占比达64%。那么，哪些餐饮项目最容易吸引女性消费者，实际运营中又该如何留住女性脚步、增加营收？ 餐饮投资者可从女性的口味、性格以及身份等细分类别来深挖商机。

口味：甜蜜经济可深挖

    “我市作为美食之都，不乏各种餐饮业态，包括火锅、江湖菜、西餐等，但只有甜品定位主要为女性。”重庆市饮食行业协会秘书长张正雄表示，随着我市女性经济越来越独立，对生活品质提出了更高要求，我市甜品市场备受以女性为主的消费者青睐。目前我市甜品市场较为繁荣，有芋圆甜品、冷饮甜品、养生甜品等多种甜品类型，多为外地大咖入渝。张正雄建议，投资者可考虑在人流量集中的地方如商圈、地铁站选址，同时甜品类型避免同质化，如广州等地糖水甜品种类丰富，可差异化引进糖水项目。他还表示，“如果准备深耕甜蜜经济，最好还要具备品牌包装推广和快速复制的能力。”

性格：更看中商家心意

   相较男性的性格特征，女性普遍较为感性，她们更看中商家的心意。餐企可提供更为人性化的服务，留住女性脚步。餐企营销时可用较为感性、浪漫方式，马上中秋将至，或可通过活动、话题吸引消费。

    案例：江北一家餐企为深挖女性经济，今年推出了等位免费修甲服务。事实证明这家餐企的选择非常正确，今年以来，每到就餐时间，该餐企外就排起了等位长龙。昨日，正在等位的市民李丽表示，这里已快成为她和几个同事中午就餐的食堂了。“我主要看中餐企的用心，让我感受到餐企对顾客的尊重。”

   而我市另一家餐企则基于WIFI平台二次开发，可以收集顾客到店的消费大数据。在顾客生日的时候，餐企会给顾客推送祝福短信，并为顾客准备一份爱吃的菜品或生日蛋糕。“餐企开展这项活动的本意只是回报老顾客,却令人意外收获了一大批女性忠实粉丝。”该餐企副总姚倩雯表示，粉丝们将餐企送的祝福拍照分享发到微信、微博上，给餐企带来了更多的客流。

身份：儿童餐饮尚在蓝海

   “女性在社会上扮演了多个角色，如女儿、妻子、母亲等。而儿童不能自主决策消费，因此能够吸引女性的儿童餐饮尚属蓝海。”张正雄表示。餐饮观察人士、市中小企业文化建设促进会秘书长许齐表示，作为吸引母亲消费的餐饮市场其实可分为两种，一种是以提供以儿童爱吃的健康食物为主，另一种是以提供多种儿童服务，比如儿童玩具、儿童设施、儿童看照等，让父母可以安心吃饭的餐饮场所，目前都极具发展空间。

   案例：“一踏进火锅店门口，就像进入了童话世界，墙壁上画着白雪公主等各种涂鸦。”昨日，正在某火锅店消费的李女士介绍，女儿非常喜欢这里，她以后会经常带着孩子来。据商报记者了解，这家餐企主要针对儿童餐饮市场，不但为孩子提供清淡营养的食物，还为妈妈们提供了养生养颜的火锅产品，许多父母经常携带孩子在此就餐。