餐厅营销策略

    有了解过咱们餐厅经营的朋友就知道，多数中小型餐厅的消费者的服务对象就是餐厅周边的人群，这个人群共同组成了小商圈，而咱们的餐厅就是要在这个小商圈里面做营销。许多餐厅周围的人群密度不小，但是却经营很差，很重要的原因是不会玩小商圈的营销。那么咱们的小商圈该怎么去做营销呢？在咱们这个小圈子里面，根据不同小区、不同年龄、不用社会阶层来进行分类，对不同的客户进行针对性的推广，并将咱们的客户群体巩固下来，不断向圈子的边际拓展，我们就可以把餐厅经营成为一个区域性的品牌。

　　餐厅环境是脸面

　　女人讲一个秀色可餐，菜品讲一个色香味俱全，“色”排在第一位。咱们餐厅的环境又何尝不是？我们可以看看那些经营业绩优秀的餐厅，那个不是装修的很有格调？那个不把进餐环境放在重要的位置？咱们的中小型餐厅往往容易忽视这个问题，我去过很多中小餐馆，进餐环境普遍不好，体验很差。老一辈的人还能理解，而即将成为消费主力的80后、90后、00后呢？他们能接受吗？年轻人下馆子不光是吃饱，还要吃得好，体验好，吃完之后身心俱爽。可能已经有很多餐厅感觉这些年轻人不好伺候了吧？赶紧行动起来吧，比你的对手走的快，你就活的越滋润。

　　特色菜品是根本

　　做到上一个点还不够，因为当你的竞争对手赶上来了之后，竞争又开始白热化了。这就需要咱们店有拿手好菜，能让客人记得住。我还记得高中时常去的一家餐厅，他们的回锅肉非常好吃，周边的餐厅没有一个有他们做的好的，生意很火爆。所以，咱们餐厅得有比同类餐厅更具有鲜明特色的菜品，最后又几样，也不需要太多，能压倒对手就可以，但也不能太少，这样容易被贴标签，流失部分客户。

　　优良服务争第一

　　客人到餐厅来消费，除了吃饱饭，其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子，那就得有服务业的特色，提供优质的服务，让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点，说话粗鲁，慢待客人，处理问题不及时等等，这类餐厅不管是在哪个时代，都将被淘汰。

　　沟通回访莫忘记

　　刚刚不是说了咱们是经营小圈子吗？小圈子的特点就是不大，人熟。客人在餐厅就餐的时候，热情一点，多一点沟通，把常客的电话留下，偶尔能打电话回访下，听听客人给餐厅的意见，偶尔做个优惠活动，客人是很乐意在您的餐厅定点消费的。还可以通过与就餐顾客沟通，了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议，通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况，做到知己知彼，完善自身的服务管理。咱们除了电话沟通，我们还可以通过让客户关注我们的微信号或者微信公众号，通过微信与客户进行沟通，因为微信的社交属性，回访的效果可能比电话还要好的多。

　　社区推广

　　咱们的圈子虽然说是小圈子，但覆盖面还是很广的，咱们怎么从这个小圈子里面捞到咱们的客户呢？那就需要先对咱们的餐厅进行一个定位，确定我们的服务人群，有了一个目标之后，我们就可以有针对性的进行营销推广了。那么有哪些方法可用呢？针对小区的客户，最好是下班的时候去，这时候客户才有可能有时间阅读你的传单或者其他类型的宣传资料；其次，是在小区做一些小活动，比如扫二维码关注微信公众账号后可以获得优惠劵，这样子就可以得到客户的联系方式了，只有有了客户的联系方式，我们就可以对客户进行点对点的精准推广。

　　写字楼推广

　　写字楼是中高端客户，如果您餐厅有这个定位的话，可以试试在写字楼周边做一些推广。传统的就是订餐卡片，宣传单，时尚一点可以推二维码。扫楼或者出入口精准投递广告，电梯广告，街边广告等。

　　跨界合作

　　大家千万不要忽视跨界合作，由于行业的不同，咱们的合作可能出现意想不到的效果。举个小例子，一个中型的西餐厅找到一个网吧加茶楼的商家进行合作，他们做了一期活动，在西餐厅消费之后，可以在茶楼获得优惠。可能有人就会怀疑这个案例的可行性，其实很好理解，消费茶饮的人，不一定就会拒绝西餐，很可能出于兴趣而前去体验西餐，这不就开发了新客户了吗？茶楼帮助西餐厅进行宣传推广，西餐厅也可以给茶楼宣传推广，咱们的客户进行共享，同时又不存在竞争关系。还有一些典型的案例，卖茶叶的游戏论坛合作，卖卫生巾的和校园网合作，卖盒饭的和物业公司合作等等。

　　微信营销

　　咱们在前面提到过很多次微信，说明微信在餐厅的营销中已经占有了很重要的位置。微信营销，也就是常说的社会化营销，优点是成本低，效果好。那么如何通过微信进行营销呢？

　　互联网时代每个人都是媒体，咱们做微信营销就是做口碑，通过一些特惠活动，让大家在朋友圈分享起来，提高餐厅的曝光率。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享，怎送小礼品，提高餐厅的服务质量，让客人很乐意进行分享，在朋友圈轰炸式的宣传之下，很难说餐厅不火起来。

　　咱们还可以通过一些微信餐厅的平台，比如三餐美食等，让我们的客户在微信上就能解决订餐、点餐、支付等操作，这种方便快捷的体验，更能提高咱们餐厅的回头率和客户的忠实度。