如何利用互联网思维抢占社区餐饮商机？

      近几年随着社区的增多和不断成熟，社区餐饮很快茁壮成长起来。但对于社区餐饮如何能经营得更好?随着互联网时代的到来如何利用互联网思维抢滩餐饮业千亿商机？

　　社区餐饮你不能小看

　　走到民间、走大众消费的路线，在新形势下，餐饮业如何能结合互联网优势，走进社区为普通百姓提供惠民服务，或是餐饮业转型创新的一条正途。

　　一个时期以来，品牌餐饮进社区让企业看到了柳暗花明。社区居民对于餐饮的需求非常旺盛。据了解，以服务于社区的“小饭桌”和养老“老饭桌”，以及家庭消费有着巨大的潜力待挖掘。

　　以养老餐为例，北京市有超过300万的老龄人口，以每位老人一天餐饮消费20元计算，北京300万老年人每天的餐饮花费就达6000万元，一年直接花费超过 200亿元。今年，北京市将采用政府补贴等方式，鼓励大型、连锁餐饮企业进驻社区，建立“中央厨房+社区配送+就餐、送餐、助餐”老年营养餐服务体系，包 区、包片解决老年人就餐问题。

　　百姓期望方便快捷、价格合理、干净卫生的大众餐饮业的出现，因此社区餐饮蕴藏着巨大的商机。美国和日本在社区 餐饮业方面已取得了很大成绩。美国的社区餐饮业中小型餐饮企业众多，其中，比例最高的是连锁餐饮企业，令人惊讶的是，在市场中只占15%的连锁餐饮网点， 其销售额却占到了美国餐饮零售总额的三分之一，这些社区休闲餐饮业不仅专业，也注重品牌、管理科学，与正常餐饮业平分秋色，表现不俗。

　　互联网助餐厅加速进社区

　　随着互联网的快速发展及互联网+理念的迅速普及，互联网大众餐饮将成为行业发展主流。

　　目前的社区餐饮业面临租金与用工成本增加的困扰，随着互联网加速渗入各行各业,餐饮企业终于迎来了新的发展机遇。当今，如何用互联网思维颠覆餐饮行业，有些企业正在尝试。比如湘鄂情、三全食品、金百万等都在摸索用互联网+连锁店的方式拓展社区餐饮。

　　互联网餐饮表面看是运营的创新，而隐藏在背后的则是中餐商业模式的革命，定会对中式正餐、中式快餐、餐饮外卖平台、甚至消费者就餐习惯产生巅覆性影响。

　　做社区大型餐饮，因为餐饮创业者相信，只要有人类社会，就会有结婚需求，就会有宴会需求、就会有聚会需求。人们不只会在大型购物中心吃饭，更需要在社区家门 口吃饭，在社区家门口，更不会堵车，不会浪费时间。社区餐饮，就在百姓家门口，方便，低成本，顾客比较固定，容易与顾客建立稳定的关系，顾客忠诚度更高， 可以向顾客推送与餐饮相关的产品和服务。

　　社区餐饮面临的困境

　　餐饮业为社区居民提供多样化服务具有广阔的市场空间，但是，社区餐饮仍面临很多困难。

　　社区固定餐饮场所难寻，开设网点非常困难。和合谷总经理赵申表示：“根据住建部的有关规定，社区餐饮店要与周边居民楼的直线距离达到20米以上，还得周边居民签字同意才能开，这样的餐厅太难找了。”

　　据了解，许多社区都不让开餐馆，不仅底商不行，离居民楼近也不行，环境评定无法通过。

　　即使不在社区开店，做好饭菜配送到社区同样面临无处安身的难题。净雅食品集团制作了200辆移动餐车，希望能够进社区，但街道办事处、城管部门却不允许。原因是净雅餐车的热还原方式难获食品卫生许可证。另外，有些物业公司表示，想把餐车开进社区，企业还要交占地费、广告费、安抚居民费等。据了解，吉野家的移动餐车自带加热没有明火，还带有废水回收系统，但同样无法取得营业执照。

　　“配送上门成本偏高。”金百万品牌部负责人裴总表示，“我们的准成品平均一份只卖15元，而配送的人力成本和运输成本很高，社区餐饮的特点是分散、价格便宜，只有批量供应才可薄利多销。目前公司正考虑与社区小卖部、超 市、便利店合作，利用电商渠道，以量取胜。”业不断开拓。

　　案例分析：看各地大招 教你如何做活社区餐饮店

　　在上海，上海大饭堂是一家典型的社区餐饮。其以准确的定位，以“橄榄型”餐饮市场的中部为靶点，吸引了更多的“城市新贵”。它的独家心法如下：

　　一、定位：瞄准“四小”小生日、小聚会、小白领、小家庭

　　二、菜品结构错位——一切为了容易复制

　　三、用快餐店设备做慢餐

　　四、营销：跳出团购陷阱

　　五、菜品要够“家”

　　六、上菜要够“快”

　　七、服务要够“热”。

　　在 无锡，一种名为“社区厨坊”的“云餐饮”新业态也赢得了市场的关注。“社区厨坊”运用了物联网的技术和理念，设置在成熟的城市社区当中，一方面提供平价的 净菜等食材，另一方面也通过明搭的厨房做成品菜。居民可以通过网络或电话预订菜品，然后在指定时间取餐回家吃，也可以选择送餐上门。这种业态特别适合那些 忙碌一天后回家不想做饭洗碗，同时又不想去外面的餐馆食饭的客人。

　　在广州，一种来自台湾的快餐业态也越来越流行。这种业态有些类似于学校的食堂，由中央厨房制作数十种甚至上百种菜品，由消费者自助选择，不论是堂食还是打包都非常迅速，因此这种快餐店多开在白领、学生聚集的区域，受到忙碌一族的欢迎。