餐馆中野生鱼多属养殖

　　餐馆中源源不断的野生鱼从哪儿来的呢?为了探索真相，昨日早晨，华西城市读本记者前往了南充市高坪区龙门码头进行走访。早晨8点多，就有渔民刚把从打鱼船上捞出来的鱼倒入盆中，一些市民争相挑选。“这些都是大河鱼，比人工养殖的鱼好吃，又有营养。”江边一码头停靠着几艘渔船，岸边水盆中，有不少甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄辣丁装在里面待售，渔民在各自摊前叫卖。

　　“你这到底是不是‘野生鱼’?”面对部分顾客质疑，渔民们指着渔船和船舱里的鱼，再三保证这些鱼是“刚捞起来的”。人群中也有人提出现在是禁渔期不准捕捞“野生鱼”，但几位渔民都表示，他们以此为生，为维持生活必须“照常经营”。

　　然而一位从事鱼类生意多年的陈师傅则告诉记者，近些年来，嘉陵江野生鱼的数量从整体来说，是十分稀少的。就是在合法捕捞期间，嘉陵江野生鱼的数量也不能全部满足南充市的野生鱼馆使用。“在禁渔期内，市场上更不会有这么多的嘉陵江野生鱼。”

　　“还存在一种情况就是在嘉陵江捕捞期间，餐馆经营者会留下一些嘉陵江野生鱼，在禁渔期内供应自己的野生鱼馆。”陈师傅说，禁渔期间，多数渔民是不会在嘉陵江进行捕鱼的。“一部分鱼馆，基本上卖的是养殖鱼。”

　　餐饮协会：野鱼与养殖鱼味觉难辨

　　记者就野生鱼和养殖鱼的区别咨询了南充市烹饪协会相关负责人。据他介绍，野生鱼因长期生活在流动的活水中，为了减少水中游动的阻力，一般鳞片薄，外观呈灰白色，光泽明亮;而养殖鱼因其生活在有污泥的静水中，所以鳞片厚，外观呈黑灰色。

　　该负责人认为，野生鱼和养殖鱼在营养上基本没有区别，只是口感上略有不同，野生鱼的味道纯净，没有杂味、异味，而养殖鱼食用时则有较浓的泥腥味，肉质易碎。因此，“有些鱼馆厨师在做鱼时，会添加大量味精以及鲜奶，用来增加鱼的鲜味，刺激食客味蕾，掩盖养殖鱼本身所携带的泥土味，一般食客从味觉上是无法分辨出养殖鱼的。”

　　对于一些餐馆“挂羊头卖狗肉”的现象，他认为，除了无法采购到正宗的嘉陵江野生鱼之外，就是因为养殖鱼的价格便宜，利润高。“食客们要正确看待野生鱼的养殖鱼，不要盲目的推崇野生鱼。”该负责人说。

　　部门说法：禁渔期非法捕捞将刑事立案

　　对于南充市内部分餐馆禁渔期间售卖野生鱼的现象，南充市水产站副站长刘英宁介绍，如果发现禁渔期有些餐馆售卖野生鱼，他们将根据渔业法对野生鱼进行“没收还江”，已经死亡的野生鱼进行无害化处理。

　　同时在禁渔期内使用禁用的工具或者禁用的方法捕捞，将被刑事立案。

　　“禁渔是加强水生生物资源养护和水域生态环境保护的一项重要措施，同时也是保护天然水域淡水渔业种质资源和维护流域生态安全的重要手段。”