餐饮店连锁扩张的方式有哪些

　　(1)自营。您完全可以自筹资金到新的城市开店，然后派遣或招聘店长、厨师、服务员和管理人员。这种情况下，企业完全受控，比较容易推行总部的管理规范，当然赚的钱也全是您的。但是，自营扩张显然对资金的需求比较大，而且风险自担，如果您没有足够多的资金，没有足够大的风险承受能力，那您只能稳步前进了，急不得。如果您资金不足，又想快速扩张，只有借贷融资，负债经营。否则的话，靠自身盈利来发展，太慢了。

　　(2)合资。如果您资金不足、风险承受能力有限，或者您需要一个熟悉当地经营环境的合作伙伴，合资或许是一个不错的选择。通过这个利益共同体，合资双方为了共同的目标开展经营，互相弥补不足。一般情况下，双方往往达成一个“委托管理”的共识，即委托总部直接管理新店，合资方只是有所参与，或者根本就不参与，只是在股东会或董事会上行使权力。在这种情况下，控股是通常的选择，目的是为了保障新店的运营能够遵守总部的严格要求。提醒一点，合资的时候，就要约定好退出或转换股份的规则，否则后患无穷。“好朋友难合伙”，古人的教训还是要听得进去，最起码是一个善意的提醒。难不难合伙，关键在于规则是否明确。

　　(3)合作。合作的方式多种多样，比如共享顾客、一方提供物业、等等，没有典型的模式。如果您是尝试性的扩张，合作的期限不需要太长。如果您看准了这个地点、这个市场，合作期限就长些吧。与合资一样，预先约定好分手的规则，否则麻烦就摆在您面前。

　　(4)托管。这是一种较为集权的加盟方式，加盟商出资租下店面，出资装修，承担期初的运营投入，然后由总部负责直接管理。也就是说，加盟商只负责出资，之后的所有运营，如装修、店员招聘、餐厅管理、等等，全部由总部负责。加盟商也不需要参与管理，不需要亲自挂帅为门店的总经理，只是在需要的时候，出面处理一些对外的公关事宜。这种方式我们称之为托管，其好处在于既筹措了扩张的资金，同时又保证新开的餐厅牢牢把控在总部的手中，确保标准化连锁扩张的成功。双方的利润分成，往往是按照净利润的一定比例，分别提成。但是，这种方式必须能够说服加盟商，能够让加盟商对总部百分之百的信任。否则，由于自己不直接掌控门店，加盟商不会出钱!

　　(5)特许。这是比较普遍的一种扩张方式，国内的大型连锁餐饮企业，无一例外选择了这种方式，只不过有些企业的直营店多一些，而有些企业的加盟店多一些。在特许方式下，加盟商不但出资，而且承担门店的经营管理工作，负责门店的日常运营和管理。而总部主要是输出烹饪、服务和管理的标准，提供人员培训，提供管理系统，提供后台统一的关键食材和设备供应。门店的经营收入和成本完全由加盟商拥有和承担，总部的收益来自于加盟费和食材供应费。这种方式可以充分调动加盟商的积极性，发挥加盟商的能力，减少总部的管理投入，有利于扩张的速度提升。但是，总部的控制力度会有所减弱，风险比较高。对于总部来说，来自于单店的收入也会降低。国内许多连锁餐饮企业的成功与失败，几乎都与特许加盟有关。快速上规模的企业，得益于特许加盟;经营失控的企业，也归因于特许加盟;这是一把双刃剑，如何把握合适的度，是一门实践的艺术。

　　选择哪一种或哪几种方式，取决于企业所期望的扩张速度、所能够承受的扩张风险、所期望的经营收益;当然，背后的决定因素，还是企业的发展目标、资金实力和管理基础。

    如有意向投资餐饮请访问柳叶湖http://www.sslyh.com/join.php，柳叶湖有鸡煲王和石锅鱼等加盟项目。