餐厅点评语能信吗

     如今，在用餐前参考一下大众点评网、朋友圈以及一些微博美食大号的推荐，已经成为人们的习惯。相比传统的网站，虽然微信朋友圈中的评价显得更加让人信服，但是很多人表示不可全信，很多餐厅质量和网络上描述的并不相符，一切还是要以实物为主。

   与此同时，点评网站与朋友圈的火热，在为商家带来经济效益的同时，也考验着商家的良心。面对一时火爆，商家是否可以做到冷静面对，在保证菜品质量的同时，做好相应的服务，才是餐厅能否维持好口碑、保证长久经营的关键。

网友吐糟：图不副实 为选择餐厅带来困扰

    “昨天为给朋友过生日，特意看完朋友圈的评论定的这家餐厅，结果到了地方才发现，环境与照片中完全不一样，而且也没有多少人过来吃饭。特别是上来的好几个菜都已经凉了，我都有点担心它的菜是不是新鲜的。哎，好好的一次生日宴就这么搞砸了。”说起昨日不愉快的用餐经历，小刘向记者抱怨道。

    无独有偶，另外一位朋友小王也在这两天的用餐过程中出现了餐厅服务与网络介绍不相符的状况。“去吃饭之前在网站上看到有团购才选择的餐厅，到餐厅后，一开始服务员还很热情，但听说我们是团购后就马上冷眼相对，服务也很不周到了。”小王说

      众多网络评论与实际用餐不相符的状况，在伤害了消费者信任的同时，也降低了网络评论的可信度。商家如果决定推出服务并在网络上进行宣传，就应该保证消费者可以得到平等的服务，不应该因为使用优惠而区别对待，降低服务标准。

美食达人：推荐美食背后压力重重

     美食达人的心得体会作为网络评价中最重要的一环，时刻影响着消费者，而这一部分评价也是产生网络评论名不副实的高发地带。通过采访记者发现，面对此类问题，美食达人们也有自己的苦衷。

    小nan作为一名资深的美食达人，经常去尝试各种新开的餐厅，但大部分是餐厅安排的试吃会。在这类情况下，出于老板的热情招待也为避免尴尬，所以一般不好意思给差评。而在自己去选择用餐地点或者有朋友咨询餐厅的时候，还是会回答得比较客观。同时，小nan也表示，在试吃的时候，老板都会拿出精心准备的菜品，出现过与顾客实际到店用餐的菜品质量不相符的状况，这样写出来的评论便会误导消费者。

    另外一名美食达人小guan表示，自己平时给出的评价都会比较客观，但也遇到过一些特殊情况。一些餐厅或者网站会强制要求美食达人们删掉差评，迫不得已，自己只能删掉关于餐厅不好的评论。不过，大部分时候还是会写出中肯的感受与意见。

    其实，无论是餐厅还是网络企业，都没有必要刻意去采取一些措施来赢得人气，这样最直接伤害的恰恰是消费者对餐厅的口碑与信任。要求消费者删除差评，试吃会时精心准备，这样的行为反而会弄巧成拙。餐厅作为服务业，毕竟还是需要消费者到线下亲自进行体验，经营者坚持自己的经营理念与风格，保证菜品的质量，哪怕是靠口耳相传，在消费者心中的影响力未必会比在网络上进行大肆营销来得小。

良心店家：做好自己最重要

    餐饮作为一个众口难调的行业，需要在服务过程中尽可能地满足顾客们的各种需求，而网络的传播效应更是将诸如此类的问题无限放大。名气大了，客人对餐厅的期望值也在不断提高，同时也为餐厅带来了不少新问题。

     假装苏杭餐厅负责人就向记者表示：“消费者能够提出更高的要求，说明在之前的经营过程中还是存在问题的，所以餐厅会在保持自我的同时不断进步，但是也不能为了突破而失去已经认同餐厅的老客户。”

     伴随品牌知名度的提高，客流量的增大对餐厅是不可避免的问题，而能否安抚好等候客人的情绪并准确地采取应对方案对餐厅也是个不小的考验。“餐厅会提前对就餐人流量加大的情况设计预案，同时准备出一些特色冰品送给顾客，以此缓解等候时间过长给客人带来的疲劳感。”锦里餐厅负责人向记者介绍道。当然，还有一些商家在开业之初便对餐厅进行了差异化定位，以假装苏杭餐厅为例，餐厅主要采取预约方式用餐，这样来保证顾客的就餐环境。

     服务水平是在衡量餐厅质量时必不可少的评判标准，网络营销带来的高人气对餐厅既是压力也是动力。记者在开业之初便到访过发记甜品，店员的优质服务和对产品的了解程度至今让人印象深刻。通过发记甜品负责人记者了解到，餐厅会定期对服务员进行培训，同时还会有一系列的考核制度。

      网络对餐厅最直接的影响是来自各类网站以及微信上顾客对餐厅的评价，从记者的调查来看，包括锦里、发记甜品、假装苏杭、渝湘江南在内的大部分餐厅对顾客的评价都抱着中肯的态度。以渝湘江南为例，餐厅每天会对网络上的评价进行浏览和总结，并且在第一时间将出现的问题与管理层进行沟通。整体来看，各家餐厅都对自己的品牌有足够的信心，同时以良好积极的心态面对顾客的意见和批评，保证顾客与餐厅可以顺畅的沟通。

    不过，一些热门餐厅确实存在服务质量下降的现象以及菜品质量与营业初期的宣传不相符等问题，存在通过网络炒作来吸引人气的嫌疑。还有一些餐厅注重了餐厅品牌的营销，但对客流估计不足，面对蜂拥而至的客流，在原材料准备方面出现问题，导致顾客出现身体不适等情况。