听学校大厨说高考餐的用心良苦

       这几天，与高考相关的一切附件都很重要。比如吃。

       或许每位高考君的家庭厨房，都有一份量身定制的高考餐，而学校的部分，钱报记者帮你去打听。

         据钱报记者了解，一般寄宿制高中，都会提供早中晚三餐，而全走读的学校，就不一定了。倒不是学校偷懒，只是每逢高考，全家动员，很少有学生要在学校吃饭，食堂只能“打烊”了。像杭州最有名的校园“深夜食堂”杭九中，高考三天就不供餐，也有的学校，只提供7、8两日的午餐。

       而且一旦供餐，对学校来说，可不是多烧3天的菜那么简单。所有学校的高考菜单，都要提前一周报食品药品监管局、防疫站等卫生职能部门把关。这几天，相关职能部门也在一所所走访学校，检查食堂卫生和准备工作，并敲定最后的菜单。

        以前，每逢特别节日或特殊时刻，例如开学第一餐、毕业最后一餐等，学校也会在餐饮上花点小心思。但那时候，比的是特色和创意，但到了高考餐，拼的就是安全了。

        所以，我们浏览了一圈各校发来的菜单，觉得都挺“朴素”的，肉类和蔬菜成“标配”，海鲜几乎看不到。

         负责杭州长河高级中学供餐的李师傅，已经经历10多届高考了。在他的配菜单上，鱼是首先被排除的，“万一有学生被鱼刺卡住了，可是要影响下一场考试的”；禽类也尽量避免，“现在都是冰冻的，解冻的过程中怕有不安定因素”；

        去年，李师傅给学生烧了河虾，今年连虾都被pass了，“即便我能保证在收货时全是活虾，那下锅之前呢？”

        但选菜终究还是要考虑学生的喜好，所以在往常同学们点击率最高的两个“硬菜”—糖醋排骨和油炸鸡腿中，他果断选择了前者，“酸酸甜甜，比较开胃”。虽然，食材清一色是猪肉，有些单一，李师傅还是想着法子变换花色，即便做法都是糖醋，那就第一天糖醋里脊，第二天糖醋排骨，第三天糖醋大排。

        蔬菜部分，农药相对偏高的缸豆、四季豆、毛毛菜这些，他也是不用的，而会选用土豆、冬瓜、丝瓜等需要去皮的。

        另外，做菜用到的所有调味品，全部当天现拆现用。

        但大厨们都说，虽然他们已经严阵以待，但在学生面前，还是要表现出一种平常心，所有温暖的小心思，都是“润物细无声”：有的学校会附赠水果，有的会免费提供红豆汤、绿豆汤，还有学生到窗口打菜，师傅们会笑着说一句：“多吃点，下午加油！”

      如果你还在为孩子的高考餐费劲心思，不妨也来听听大厨们建议：

1、营养均衡、适度供给、口味清单。

2、少吃生猛海鲜和鱼类。

3、不要为了增加营养，给孩子吃一些平时很少吃的东西，以免引起胃部不适。

4、不要考前突然给孩子进食补品。

       总之一句话，自然饮食就是最好的高考饮食。