吃火锅四忌

 石锅鱼的美味，在炎热的夏季，其受欢迎的程度依然不减！夏季吃火锅有很多需要注意的地方，你注意了吗？

　　忌烫食即吃

　　滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌部所能承受的温度，加上火锅和串串里面的佐料，长期刺激口腔很容易诱发疾病。因此，正确的吃法应该是从锅里捞起食材后，待其冷后再吃。

　　火锅忌装得太满

　　有些人一个劲地往火锅卤汁中放原料，往往一放就是满满的一锅，这种方法是不可取的。锅中下料过多，原料间互相挤压，很容易将一些质地极嫩的原料压烂压绒，造成巴底糊锅。原料下得太满不便于客人烫食，要用筷子在锅中挟起来才能分辨。部分原料在锅中煮的时间过长还会影响质地。

　　涮肉时间忌太短

　　涮肉时间太短最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

　　忌喝火锅汤

　　很多人觉得火锅汤味很鲜美，不肯浪费。但火锅多以动物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，汤喝多了不仅对肠胃有损，还易患高血压。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。